roaststar Mexiko Kaffeeröstung

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"Der Mexiko Kaffee ist ein schöner, ausgewogener Kaffee, der sowohl mit einer Karamellnote, als... mehr
Produktinformationen "roaststar Mexiko Kaffeeröstung"

"Der Mexiko Kaffee ist ein schöner, ausgewogener Kaffee, der sowohl mit einer Karamellnote, als auch mit einer leichten Frucht überzeugt."

Unser Fazit: Wir lieben diesen Kaffee mit und ohne Milch!

  • ausgewogener Kaffee mit einer Karamellnote
  • Kaffeebohnen von Hand gepflückt
  • schonend CO2 entkoffeiniert
  • traditionell geröstet
  • Bio zertifiziert nach DE-ÖKO-001
Bio-zertifiziert-Logo CO2 Entkoffeiniert Logo

Zubereitungsempfehlung:

Chemex Icon Filter Icon Siphon Icon
Chemex Filter Siphon

Du möchtest deinen Kaffee lieber mit Alukanne, Siebträger oder Vollautomat zubereiten?
Wir empfehlen unsere Mexiko Espressoröstung >

Information:

  • Röstkaffee
  • Kaffee aus Deutschland mit Rohkaffees aus nicht EU-Landwirtschaft

Herkunft: Chiapas, Mexiko

Dank der exklusiven Lage zwischen den Tropen und Subtropen, hat Mexiko ein breites Spektrum an Wetterbedingungen. Dieses abwechslungsreiche Klima bietet die optimale Grundlage für den Anbau des Kaffees. Im Hochland Mexikos befinden sich zahlreiche Plantagen. Kaffee ist heutzutage eines der wichtigsten Handelsgüter Mexikos. Mit über 700.000 Hektar besitzt Mexiko die viert-größte Anbaufläche weltweit. Kaffee aus Mexiko ist typisch mild und überzeugt mit besonders feinen Aromen, einer subtilen Süße und einem harmonisch-ausgewogenem Geschmack. In der Region Chiapas wird der Hochland-Kaffee kontrolliert biologisch angebaut. Im Süden Mexikos liegt Chiapas im tropischen Gürtel und bietet mit immergrünen Wäldern und fruchtbaren Böden optimale Bedingungen für den Kaffeeanbau. Der Kaffee wird von Kleinbauern auf einer Höhe von 1.200-1.400 Metern Höhe angebaut. Nur die besten Kaffeekirschen werden für unseren Kaffee verarbeitet. Diese werden während der Saison von Hand gepflückt und anschließend gewaschen. Nachdem das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche entfernt wurde, werden die Bohnen erneut gewaschen, fermentiert und getrocknet.

Mexiko ÜberblickMexiko Ernte

Über unsere Entkoffeinierung

Unsere Kaffees werden mit überkritischem CO2 entkoffeiniert. Dieser Prozess beginnt damit, dass die Bohnen zuerst mit Wasserdampf behandelt werden. Daraufhin werden die Rohbohnen in einer Druckkammer bei 100-200 bar für 10 Stunden mit überkritischem Kohlenstoffdioxid gespült. Dieses besitzt die Fähigkeit, ausschließlich Koffein zu lösen und in sich aufzunehmen. Dies gelingt so gut, da das Gas in einem sogenannten überkritischen Zustand vorliegt. Das bedeutet, es befindet sich im Aggregatzustand zwischen flüssig und gasförmig. In diesem Zustand besitzt es die Dichte einer Flüssigkeit, aber die Viskosität eines Gases. Mit diesen Eigenschaften kann es tief in die Poren der Bohne eindringen und das Koffein fast vollständig herauslösen. Nach dem Spülen mit CO2 wird der Druck in der Kammer wieder normalisiert und das Gas verdampft mitsamt dem gelösten Koffein vollständig aus dem Kaffee. Durch Aktivkohlefilter kann das benutzte Gas wieder aufbereitet und das Koffein für andere Zwecke abgefüllt werden. Durch seine Eigenschaften greift das Kohlenstoffdioxid die Aromen des Kaffees nicht an und er behält seine hohe Qualität.

Wir haben uns bei unseren Kaffees ausschließlich für die Entkoffeinierung mit CO2 entschieden, da es gesünder für den Menschen und umweltfreundlicher ist. Zudem bleibt das Aroma der Rohbohnen erhalten. Mehr erfahren >

Unsere traditionelle Röstung

Ein Merkmal der traditionellen Röstung ist es, dass die Bohnen lange und schonend geröstet werden. So hat die Säure Zeit aus der Bohne zu entweichen. Der Röstmeister beobachtet den Röstvorgang und achtet darauf, dass alle Bohnen gleichmäßig geröstet werden und keine Bohnen verbrennen. Im Gegensatz zur Industrieröstung kommt unser Kaffee auf diese Art und Weise gänzlich ohne Zusatzstoffe aus. Mehr erfahren >

Hersteller: roaststar
Verpackungsgewicht: 0.5 kg
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