Entkoffeinierte Mexiko Espressoröstung

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Inhalt: 500 Gramm (3,24 € * / 100 Gramm)

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Produktinformationen "Entkoffeinierte Mexiko Espressoröstung"

"Der Mexiko Espresso ist ein schöner, ausgewogener Kaffee, der sowohl mit einer Karamellnote, als auch mit einer leichten Frucht überzeugt."

Unser Fazit: Wir lieben diesen Kaffee mit und ohne Milch!

  • ausgewogener Espresso mit einer Karamellnote
  • Kaffeebohnen von Hand gepflückt
  • schonend CO2 entkoffeiniert
  • traditionell geröstet
  • Bio-zertifiziert nach DE-ÖKO-001
Bio-zertifiziert-Logo

Zubereitungsempfehlung:

Alu-Kanne IconSiebräger IconVollautomat Icon
Alukanne Siebträger Vollautomat

Du möchtest deinen Kaffee lieber mit Chemex, Siphon oder Filter zubereiten?
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Herkunft: Chiapas, Mexiko

Mexiko hat ein breites Spektrum an Wetterbedingungen, dies verdankt es der exklusiven Lage zwischen den Tropen und den Subtropen. Dieses abwechslungsreiche Klima bietet die optimale Grundlage für den Kaffeeanbau. Zahlreiche Plantagen befinden sich im Hochland Mexikos. Mit über 700.00 Hektar besitzt Mexiko die viertgrößte Anbaufläche weltweit. Heutzutage ist Kaffee eines der wichtigsten Handelsgüter Mexikos. Der Kaffee aus Mexiko ist typisch mild und überzeugt mit besonders feinen Aromen, einer subtilen Süße und einem harmonisch-ausgewogenem Geschmack

In der Region Chiapas wird der Hochland-Kaffee kontrolliert biologisch angebaut. Im Süden Mexikos liegt Chiapas im tropischen Gürtel und bietet mit immergrünen Wäldern und fruchtbaren Böden optimale Bedingungen für den Kaffeeanbau. Der Kaffee wird von Kleinbauern auf einer Höhe von 1.200-1.400 Metern Höhe angebaut. Nur die besten Kaffeekirschen werden für unseren Kaffee verarbeitet. Diese werden während der Saison von Hand gepflückt und anschließend gewaschen. Nachdem das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche entfernt wurde, werden die Bohnen erneut gewaschen, fermentiert und getrocknet.

Mexiko ÜberblickMexiko Ernte

Über unsere Entkoffeinierung

Unsere Kaffees werden mit überkritischem CO2 entkoffeiniert. Dieser Prozess beginnt damit, dass die Bohnen zuerst mit Wasserdampf behandelt werden. Daraufhin werden die Rohbohnen in einer Druckkammer bei 100-200 bar für 10 Stunden mit überkritischem Kohlenstoffdioxid gespült. Dieses besitzt die Fähigkeit, ausschließlich Koffein zu lösen und in sich aufzunehmen. Dies gelingt so gut, da das Gas in einem sogenannten überkritischen Zustand vorliegt. Das bedeutet, es befindet sich im Aggregatzustand zwischen flüssig und gasförmig. In diesem Zustand besitzt es die Dichte einer Flüssigkeit, aber die Viskosität eines Gases. Mit diesen Eigenschaften kann es tief in die Poren der Bohne eindringen und das Koffein fast vollständig herauslösen. Nach dem Spülen mit CO2 wird der Druck in der Kammer wieder normalisiert und das Gas verdampft mitsamt dem gelösten Koffein vollständig aus dem Kaffee. Durch Aktivkohlefilter kann das benutzte Gas wieder aufbereitet und das Koffein für andere Zwecke abgefüllt werden. Durch seine Eigenschaften greift das Kohlenstoffdioxid die Aromen des Kaffees nicht an und er behält seine hohe Qualität.

Wir haben uns bei unseren Kaffees ausschließlich für die Entkoffeinierung mit CO2 entschieden, da es gesünder für den Menschen und umweltfreundlicher ist. Zudem bleibt das Aroma der Rohbohnen erhalten. Mehr erfahren >

Unsere traditionelle Röstung

Ein Merkmal der traditionellen Röstung ist es, dass die Bohnen lange und schonend geröstet werden. So hat die Säure Zeit aus der Bohne zu entweichen. Der Röstmeister beobachtet den Röstvorgang und achtet darauf, dass alle Bohnen gleichmäßig geröstet werden und keine Bohnen verbrennen. Im Gegensatz zur Industrieröstung ist unser Kaffee auf diese Art und Weise schonender und bekömmlicher und kommt gänzlich ohne Zusatzstoffe aus um den Kaffee genießen zu können. Mehr erfahren >

Mahlgrad: Ganze Bohne
Koffeinfrei?: Schonend mit CO2 Entkoffeiniert
Geeignet für: Alukanne, Siebträger, Vollautomat
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